两天后，苏氏私人菜馆的金秋双宴开启了预订。

    段氏集团27层的会议室早早的就亮起了灯，里头已经坐满了人。

    段嘉伟坐在首位，背后是一块密密麻麻写着：苏氏宫廷菜抢号作战计划。

    平时要在家睡到十一二点才起的人，今天早上八点就踏进了公司的大门。

    在他爷爷助理小王的协助下，挑选了两个人最多的部门。

    六十多个人乌泱泱地挤在一间办公室里，全都捧着手机守着时间。

    “记住要选蟹宴，八个人的晚餐。”

    段嘉伟环视了一圈，再次强调。

    “明白，请小段先生放心。”

    员工们异口同声地喊道。

    时间一分一秒的过去，很快就到了十点。

    几乎就是瞬间。

    段嘉伟紧张地看着正在转着的圈圈，下一秒浮现出一行字，明晃晃地写着“预约成功”四个字，接着便收到了短信。

    【尊敬的段嘉伟】

    “我去！成功了！”段嘉伟拿着手机兴奋地大叫，喜悦之情溢于言表。

    他猛得拉住旁边的小王助理，疯狂地摇晃着对方的肩膀。

    “恭喜”

    小王助理被晃的话都说不清了。

    “我就知道这次一定会成功的。”段嘉伟一边喊着一边拿着手机冲出了会议室朝着段老爷子所在的29楼办公室跑了上去。

    留下一堆人你看我我看你。

    小王助理扶着墙，勉强稳住了身形，看着那些被临时喊来的员工们：“好了，都没事了，赶紧回去工作吧。”

    此时忽然有一个实习生弱弱地伸出了手，“王助理，那个我抢到了这个要怎么算啊？”

    行政部新来的实习生缓缓举起了他的手机，屏幕上同样显示着“预约成功”四个大字。

    所有人的视线唰的一下都看了过去。

    其中有几个还露出了羡慕的眼神。

    小王助理：“”

    他也不知道啊。

    谁能想到这次小段先生靠自己约上了。

    本来他都做好了以失败告终的准备，结果不仅抢号成功，还抢到了两。

    “我其实就是想问，如果小段先生不要的话，我能不能自留。”

    实习生鼓起勇气又问了一句。

    “我晚点问问，再答复你。”小王助理也不知道多出来的号，对方会不会还想要。

    毕竟谁都知道苏氏私人菜馆的预订难抢。

    没能等到准确的答案，实习生有些失望地低下了头。

    

    “爷爷！快来看！有大事不对有喜事发生！”

    段嘉伟推开董事长办公室的门，跑了进来。

    “都多大的人了，还这么炸炸呼呼的，你当心别摔着了。”段老爷子今年已经有六十七岁了，身体还算康健，胃口也不错。

    经常会跟老朋友约着一块喝点小酒品尝一下美食。

    对于段嘉伟要预定苏氏私人菜馆的宫廷菜，也是有几分期待的。

    不过老人家出于好面子，没有表现出来。

    “爷爷，我预订上苏氏的最新的那个金秋双宴了。”

    段嘉伟急匆匆地跑过来，却看到自家爷爷表情十分淡定，顿时觉得老人家不识货。

    他立刻退出预订的小程序，翻出了某博上找到曾经分享过苏氏宫廷菜图片的几位网友，点开他们发出来的照片凑到段老爷子面前。

    段老爷子不明所以，但还是放下了浇花的水壶，给面子的低头看了一眼。

    就这一眼看下去，立刻就被那道“镶银芽”给吸引住了。

    青玉盘中，根根银芽剔透如水晶，每根豆芽中央都嵌着细如发丝的金华火腿丝，泛着琥珀般的光泽。

    “这刀工！“段老爷子猛地坐直了身子，老花镜后的眼睛瞪得溜圆，“一根豆芽里穿火腿丝？这得用绣花针吧？“

    他的手指悬在照片上方虚划着，“我前年也吃过一桌类似的宴席，但那火腿丝可没这么匀称“

    说话间又翻到了下一张。

    玛瑙色的樱桃肉，让段老爷子的呼吸明显一滞。

    肥瘦相间的肉块裹着晶莹的酱汁，极其诱人。

    “啧，这挂汁！“段老爷子不自觉地咽了咽口水，“看这反光度，至少收汁收了三次“

    他突然凑近照片，“等等，这盘底的反光用的是铜锅？“

    “爷爷您怎么。“段嘉伟惊讶凑近看了好几眼，才确定自家爷爷说的是真的，他本人翻这些图片的时候都没注意看用的是什么器具，注意力全都在菜上。也只有像段老爷子这种爱吃喜欢研究吃食的人才会去关注那些器具。

    “铜锅收汁才够亮！“段老爷子拍腿大笑，“现在那些不锈钢锅，做不出这种光泽！“

    他捧着段嘉伟的手机看的逐渐入神，根本舍不得放下，

    图片一张张地被翻过去，每一张都要跟着点评两句。

    段嘉伟在旁边看着自家爷爷的动作，不禁有些得意。

    他就知道，没有人能逃开苏氏的魅力。

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    哪怕是自己那见多识广的爷爷也一样。

    “哎哟没了，可惜怎么就这么一点呢。这些宫廷菜做的很不错，看得出来每道都下了功夫。”段老爷子往下翻了翻，没有再出现新的图片，顿时露出了一丝不舍。

    “光看有什么滋味，等过几天咱们都能直接吃新的。”段嘉伟连忙出声安慰，拿过手机登上某博翻出了金秋双宴的菜单给自家爷爷看。

    段老爷子看着苏氏最新的那条预告，目光停留在蟹宴上，久久没有出声。

    鎏金蟹斗这可是一道不得了的菜，是一道集手工、技巧和火候于一体的功夫菜。

    尤其是拆蟹粉，更是对耐心与技巧的极致考验。

    这是整个流程中最耗时、最繁琐的一步。

    要做到“食不沾壳”，拆出的蟹肉丝丝完整。

    通常拆制数只螃蟹才能做出一份蟹斗。

    其次是调味，极其容易喧宾夺主。

    要知道蟹肉本身鲜美至极，调味的目标是“衬托”而非“掩盖”。

    在制作的过程中，非常容易调味过重，或者用了味道过于强烈的调料，导致彻底破坏蟹的本味。

    而其中那一道炒制蟹粉的步骤对于许多大厨来说也是有些难度。

    毕竟蟹肉非常娇嫩，过度翻炒会使其变得碎烂，口感尽失。

    火候过大则容易使水分蒸发过快，导致蟹肉发干。

    还有“鎏金”层的制作，必须要把控好色泽与口感的平衡。

    若是用蛋液版需要控制好稀稠度，太稀无法覆盖，太稠则烤后过硬。

    换成咸蛋黄版需要炒得细腻无颗粒，油量要适中，过多会油腻，过少则不流沙。

    最后的焗烤更是考验，对于时间与温度的掌控必须了如指掌。

    因为蟹粉馅本身是熟的，焗烤的目的只是为了加热和给表面的“鎏金”层上色定型。

    时间过长会导致蟹肉水分流失，口感变差。

    时间过短则表面无法形成诱人的金黄色和焦香。

    成功的鎏金蟹斗，应该是勺破“金甲”。

    内里热气腾腾，蟹香扑鼻，蟹肉鲜美弹牙。

    表面的“鎏金”层带来浓郁的焦香和酥脆口感，内外结合，形成无比奢华的味觉体验。

    至今为止段老爷子都没有尝到过成功的鎏金蟹斗，基本上多少都有些小问题。

    “你订的是哪个宴席？”段老爷子猛得抬头，激动地抓着孙子的手问道：“你抢到的是不是蟹宴？”

    段嘉伟得意的点了点头，点开了那条预订成功的通知展示在段老爷子的面前。

    “不错！“段老爷子重重拍了下孙子的肩膀，“总算继承到我的优点了——会吃！“他摸着胡子沉吟，“这鎏金蟹斗得配瓶好酒！“

    段嘉伟还没反应过来，段老爷子已经拨通了电话：“老周啊！把你那瓶珍藏的女儿红让给我！“

    话音刚落，电话那头的老周中气十足的吼道：“大白天的，你发什么疯！”

    音量之高，连站在一旁的段嘉伟都听的一清二楚。

    “那是我留着孙女出嫁用的！“

    “啧啧啧“段老爷子故意发出了几声怪调，“我又不多要，就一瓶。你是不知道苏氏私人菜馆新出的御蟹秋宴就得陪你这女儿红才有滋味。他拖长音调，“那可是正宗的宫廷菜哦——“

    “嘟——“电话被狠狠挂断。

    老爷子得意地晃着脑袋，眉眼间满是得意：“这老顽固，去年还笑话我收的茅台是假的“说着又拨通另一个号码：“老李啊，听说你有瓶“

    段嘉伟看着自家爷爷的动作，被惊得愣在了原地。

    他从未见过爷爷这副模样。

    眼睛亮得像发现猎物的老猫，连老年斑看上去都感觉像是泛起一丝兴奋的红光。

    记忆中那个不苟言笑的商业巨擘，此刻正对着电话手舞足蹈。

    “蟹膏比鹅肝还醇！“

    “那可是宫廷菜，一天就十桌很难抢的。“

    “但是嘿嘿我孙子抢到了！“

    当第五个老友也被气到挂电话时，老爷子终于从酒柜深处摸出个紫檀木盒：“幸好留着后手“

    盒里躺着瓶落灰的绍兴黄，标签上印着“戊寅年封坛“。

    “嘉伟啊，“老爷子神秘兮兮地眨眼，“这酒比你爸岁数都大“突然压低声音，“千万别让你奶奶知道，这是当年“

    话还没有说完，段老爷子的电话突然又响了起来。

    段老爷子得意地看了一眼来电显示，按下了免提：“怎么？想通了？”

    老周气呼呼的声音炸响："酒可以借！但我有一个条件——"声音突然拔高，"这宴席听者有份，你的带上我一块吃！"

    老爷子哈哈大笑："成交！不过"

    他狡猾地眯起眼，"你得把老赵收藏的那套温酒器也带来！"

    “奸商！”老周没好气地翻了个白眼，却没有拒绝这个要求。

    

    然而有人欢喜有人愁。

    距离苏氏私人菜馆金秋双宴预订抢号结束才不到五分钟，评论区里已经刷刷刷响起了一片哀嚎。

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