做鱼香茄子这道菜，最重要的一步就是处理茄子，这个跟做红烧茄子是一样的，需要杀一杀里面的水。

    这一道菜只要提前准备一下，出锅的时间也很短。

    不得不说，杨成选择的这几道川菜，实在是太适合做夜市

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