等到乳猪皮烤出了淡红色，往猪身刷一遍香油。

    猪身开始爆皮，转大火。

    这时将乳猪皮朝炉内，慢慢翻转乳猪，直至猪皮爆皮，表皮色变成金黄偏红。

    乳猪爆皮后，将猪耳朵和尾巴上的锡纸除去。

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