做蒜泥白肉这道菜需要注意，大蒜一定要略多一些，它可以令肉片吃起来更香。

    而且蒜所含的蒜素与肉，特别是瘦肉中所含的维生素b1一经结合，就会使维生素b1的原有水溶性一变而为脂溶性，使吸收率提高几倍。

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