“......姑娘，大厨房那头已经开始传菜了！”
探听完情报的小丫鬟边跑边喊，沈云姝深吸一口气，强迫自己冷静下来。
按照菜单，她们的荔枝虾球和焗南瓜分别是第六和第十一道菜式。
每道菜间隔不过半盏茶，算算时间，荔枝虾球此刻就应该要下锅回炸了。
没时间犹豫了。
“大姑，开火吧！”
沈云姝一声令下，沈玉春没二话，两口大灶点了火，所有虾球再次入锅复炸。
女宾摆宴的地方离得近，上菜的丫鬟本来脚程就快，也能保持温热。只要解决男宾那头的问题就行。
所有的桃枝都缠好了红线，绑好了竹签，插在雕好的南瓜盖上，如果拆下来，势必影响造型。
造型是这道菜的最大特色，必须保留。
沈云姝来回踱步，脑中思考着对策。
如果能在上桌前再把虾球摆盘，就不怕凉了，只是万一速度慢了，耽误后头上菜时间。
得多训练些人手。
“你们待会帮我一起装盘子，看到那盘里的小树了么？待会头一批虾球出锅，咱们就一起把它们穿到树上。”
两个小丫鬟平日只做些扫洒跑腿的粗活，没担过事，乍一听，就有些打退堂鼓。
“我们不会，万一耽误了上菜，主子责罚.....”
沈云姝从袖子里把刚得到赏银拿出来，一人手里塞了一个金鱼银稞子。
“放心，这事简单，不会出岔子的。就算有事，也有我在前头担着，做成了，姐姐再给你们一份。”
重赏之下必有勇夫。
魏老夫人仁厚，府里用作赏钱的银稞子足有三四钱，抵得上两个丫鬟一个月的月例了。
两人对视一眼，稍一犹豫后就答应了。
沈云姝松了口气，待第一锅滚烫的虾球出锅，立刻与梁珍儿几人并两个丫鬟开始穿球。
六人一席的小桌，每份穿十二枚，筷子夹起来，用竹签插进去就行，多试几次就熟练了。
传菜的丫鬟小厮们到门口时，沈云姝把情况和两边领头的解释了。
“姑娘这样安排，合该早些说明才是，耽误了后边上菜，咱们这些人也要跟着吃瓜落。”领头的丫鬟皱眉道。
“这事是我考虑不周，劳累各位了。女宾的五十席已经备好了，男宾那头咱们跟着去，人手多，弄起来也快，耽误不了多少时辰，还请各位行个方便。若是冷冰冰地端上去，只怕也要落个不满意不是。”沈云姝赔着笑脸道。
领头的丫鬟小厮对视一眼，虽有不满但此刻不是多说话的时候，当即对身后的人嘱咐了一番，两队人鱼贯而入，把荔枝虾球的盘子放到各自手中托盘上，取走了。
一百零八桌，一百零八个传菜的下人。
沈云姝不合时宜地暗暗惊叹，另一边赶紧和大姑廖源抬着用蒸米饭的深木盆装的虾球跟在后头，往男宾宴席那头赶去。
一面走，沈云姝一面捏了把汗。
今儿虽然天公作美，是个大晴天。但前个大雪，这两天正是冷的时候。
在走廊里穿行，寒风直往脖子里钻，露在外头的手指不过片刻就冻僵了。
她甚至担心女宾那头送到了，会不会也凉了。
但东西都送出去了，也没有挽回的余地，只能听天由命了。
穿廊过院，还得小心脚下可能的冰块，足足一炷香后，她们才到了一处厢房。
“姑娘赶快些吧，咱们传菜有顺序的，马上前头就要报菜名了，端不上去就糟糕了。”丫鬟催促道。
沈云姝也不敢耽搁，幸好加上王氏陈婶她们一共有八人，每个人穿好七盘就行，前头又练习过了，过程还算顺利。
那掌事丫鬟瞧着盘子里别致的造型，心中的不满当即消散了大半。
这样费心的装饰，也值得麻烦一场。只要一端上去，必然会得来客人的称赞，她们自然也与有荣焉。
指挥着其他人将穿好的端上去，怕她们来不及，甚至亲自替沈云姝穿了几盘子，最后一份做好端上去，也不过将将一盏茶的功夫。
不待沈云姝松一口气，前头一小厮就喜气洋洋地端着个盘子跑过来。
“姑娘，家主有赏！”
掌事丫鬟也有些惊讶赏银来得这样快，再看向沈云姝的时候，态度就恭敬客气许多了，笑道：
“家主今日还是第一回发赏银，姑娘这道菜想必博了个满堂彩。”
送赏银的小厮接过话头：“可不是？姐姐没瞧见，咱刚一端上去，客人们都稀罕极了，以为咱们上哪取的真荔枝哩！这一口尝下去，得了味道，个个都夸好吃，家主也满意，让崔管家封了大红包给厨子，差我给送来。”
沈云姝看着托盘里的两锭银子，居然是巴掌大的十两银锭，这家主真够大方的啊！
她取了一锭收入袖中，笑道：“今儿给大家添麻烦了，剩下的就拿给各位分了吧。”
掌事丫鬟忙摆手道：“这是家主赏赐，我们如何能拿？姑娘快收回去，这本就是咱们分内之事，没得还要您破费的道理。再说您今日毕竟是头一回做这样大的席面，又对府里不熟悉才会如此。方才若有失礼的地方，还请姑娘原谅则个。”
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沈云姝见她的态度是真的不想收，便没有强求。
大户人家规矩多，听说这位节度使大人脾气不好，下人们肯定都怕他。
把剩下一枚银锭子收入囊中，沈云姝便和王氏几人匆匆告辞，下一道菜也要开始准备了。
掌事丫鬟望着她们离开的背影，忽然回身问了旁边一句。
“大厨房那边，今日得了多少赏银？”
“眼下只那道火腿干贝鲜笋煲得了十两的赏。”
大厨房可有四个厨子呢，竟比不过这外来的姑娘。
“待会去小院取菜都机灵着点，别给沈姑娘耽误事。”
屋子里的下人皆应了，再次鱼贯而出去取菜。
沈云姝几人赶到小院，来不及歇就赶紧准备焗南瓜的材料。
大姑已经把炸的南瓜条回过油了，只要把昨夜已经处理好的咸蛋黄入油锅炒出沙就行。
一百多盘的量，用了三百多颗咸鸭蛋，一锅炒不下，还得分两锅。
还好这技术难度不高，只是如同铁锹一般的锅铲抡起来确实费力。
大姑练习了颠锅后，还能轻松应付，另一边则是沈云姝和王氏陈婶轮换着来，一刻不停地搅动才能防止粘锅焦糊。
期间大姑还把魏老夫人派人来又取了几碟荔枝虾球的插曲简单说了。
“...孩子们喜欢，都没吃够，老夫人心疼娃儿们，派人来把剩的几碟子端去。还好姝儿把多出来的那些都放进窑炉里保温了，端出来还热乎的，全都取了去。”
为了以防万一，所有菜都做的有几盘子的余量，果然就派上了用场。
沈云姝则把赏银的事说了，再加上老夫人给的，今日不算工钱都发了笔小财。
“怪不得人人都抢破头要做贵人的生意，里头是真有发财的油水！咱也是赶上了，赶紧的，好好做，回头一块分银子！”王氏笑道。
待裹了一层金色外壳的南瓜条出锅装好盘，传菜的丫鬟小厮也已经到了。
这一回没什么波折，顺顺利利地端了去。
宴席总共十六道菜，焦糖布丁在最后，沈云姝检查一遍后，想起那位家主给的大红包，决定也投桃报李表示一下。
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