安南的春天如同夏日，天气渐渐变热，海防的餐饮行业也迎来了春天。

    城中的酒家、食肆、乃至路边小摊，纷纷打出了“新鲜海货”、“即日到港”的招牌。

    清蒸海鱼、鱼生薄切、鱼头豆腐汤、油炸鱼块……各种以鲜鱼为主角的美食菜肴层出不穷。价格却比以往更加亲民。

    虽然过去海防也靠海，但海产的种类、数量等等，并没有这么巨大。

    如今，不仅富裕人家餐桌上鱼虾常见，就连普通百姓也能时不时买上一条鲜鱼，给家人打打牙祭，改善伙食。

    港城的空气中，似乎都弥漫着一股新鲜、繁荣的气息。

    一些精明的商人看到了更大的商机。

    他们开始组建规模更大的船队，雇佣水手，配备大型冰柜，甚至开始尝试设计固定的船用冷藏舱，从而进行远洋捕捞。

    捕获的鲜鱼不仅供应本地，那些品质上乘的、不易得的珍贵海产，被仔细地用冰镇着，销往广州、福州等地。

    甚至有胆大的人，计划尝试一下进贡鲥鱼。

    海洋的鲜美，被送到了更遥远的地方。

    渔业的大发展也带动了相关行业。

    海防造船厂接到了更多渔船的订单，一批私人造船厂也陡然兴起，修船、织网、制冰、制箱、运输……各行各业都因这一块冰而焕发出新的活力。

    夕阳西下，阿海卖完了最后一筐今天刚捕回来的鲜鱼，数着手里沉甸甸的铜钱，脸上露出了满足的笑容。

    他留下了一只脸盆大的海龟，准备晚上回家让婆娘熬汤，给孩子们补补身子。

    码头上，灯火渐渐亮起，搬运冰块的工人们仍在忙碌，准备着明日渔民们出航所需的冰块。

    工业制冰带来的凉意，不仅体现在渔业相关产业，更体现在百姓生活的方方面面。

    最先感知到这股潮流的，自然是城中的食肆与摊贩。

    除了日益增多的鱼获，一种全新的行当——冷饮摊，如雨后春笋般冒了出来。

    摊主们用刨子将冰块刮成细密的雪屑，盛在碗里，淋上甜蜜的糖浆、酸梅汁，或是点缀上时令水果粒，制成一碗碗价格低廉却沁人心脾的刨冰。

    这种原本仅限于中原，甚至在岭南地区都罕见的小吃，在炎热的安南成功落地。

    只需几文钱，便能换来片刻的极致享受。

    小孩子们拉着大人的衣角，眼巴巴地望着那冒着寒气的摊子，成了街头常见的景象。

    一些更讲究的冰品铺子，则推出了更为精致的“冰酪”，将牛奶、糖与冰一同搅拌，口感细腻滑润。

    虽价格稍贵，却也引得城中富裕人家和小姐公子们争相品尝。

    甚至在茶楼里，往日的热茶旁，也多了用冰镇过的凉茶和酸梅汤，供客人选择。

    除了小吃摊与茶楼，一种当下的新业态——火锅，也借此契机，向更高端迈进。

    火锅还是朱祁镇亲自设计，海防城鼎鼎大名的几家火锅店甚至还是官营。

    不只有北方的铜锅，也有后世川渝的九宫格牛油火锅——眼下辣椒恰好从美洲引进来，还有潮汕那种牛肉火锅等等……

    如今，店家们不再担心食材因高温而迅速变质，用冰块很好地为切好的鲜肉片、脆嫩的毛肚、鱼片乃至蔬菜保鲜。

    当大片毛肚如鲜花般盛开在大碗冰块上，不论是卖相还是口感，都是一流！

    多说一句，在这个时代，许多下水并不为人们所喜爱，价格低廉，因为猪牛羊等动物的内脏处理起来很麻烦，而且需要大量调料。

    毕竟，直到数百年后，毛肚黄喉这些，还是码头工人的美食。

    可如今，随着火锅的兴起，原本不受重视的下水、猪蹄、凤爪等等，逐渐为平民所接受。

    甚至有些人钟爱不已。

    食客们从容地围炉而坐，用长竹筷，将毛肚、黄喉、千层肚、鸭肠等美食从冰块上夹起，放到滚烫的红汤牛油锅中。

    稍涮几个呼吸，便可以就着按自己口味调好的蘸料，大快朵颐。

    冰镇过的饮料更是与热辣的火锅成了绝配，加了冰块的酸梅汁、椰汁、芒果汁等与热气腾腾的火锅食材交织在一起，给人的味蕾以无穷刺激。

    一口热辣，一口冰爽，这种奇妙的体验很快便风靡全城，许多店铺甚至通宵达旦，生意火爆异常。

    ……

    工业制冰如一块投入平静湖面的巨石，仅仅这么一个点，便激起一圈圈扩散的涟漪。

    其实，工业制冰只是工业革命影响的一个小小缩影。

    工业革命最大的影响有两个，一个是煤，一个是铁。

    而煤炭，作为能源，则是这一切变化的基石。

    焦炭厂区那不只是巨大的煤炭干馏窑，光是呈爆发式增长的蒸汽机，对煤炭的渴求，就达到了一个空前的高度。

    最初，海防及周边地区的煤矿开采仍是传统方式，效率低下，产量有限，且运输不便。

    虽然有安南劳工顶着较高折损率，夜以继日劳作。

    甚至各矿区还充分发挥妇女、儿童劳工优势，让这些个子小的女人小孩去钻那些男人不方便进入的狭小矿洞。

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    可是，相较越来越快的发展速度，这种开采速度，还是稍微有点点慢了。

    增加安南劳工是一个办法，但就算不用付工资，人终究还是会消耗粮食。

    而且煤矿不可能无限制堆人。

    在榨干时间与人力的基础上，提升效率，就成了增产的关键手段。

    有了蒸汽机后，效率提升，也就顺理成章起来。

    首先是各煤矿的技术改造。

    简单的蒸汽抽水机被安装起来，排除矿坑深处的积水，使得开采得以向更深处、更富的矿层延伸。

    这比起以往的人力或畜力排水机，效率提升了不是一点半点。

    技术改造不只是这一个方面，原本依靠人力、畜力拖拽的煤筐，逐渐被铺设在矿坑内的铁制轨道，和由小型蒸汽机驱动的卷扬机所替代，提升效率倍增。

    而且，精通算学、物理的技术骨干，在精确测量计算的基础上，开始对矿层进行系统规划。不仅采用更多的坑木支撑，增加了开采的安全性。

    还加大火药爆破的力度，以破碎坚硬的岩层，提高采掘效率。

    于是，大量的煤炭被开采出来。

    优质的块煤优先供应蒸汽机。

    可还有许多碎屑、边角料。

    每一个煤矿，大量的煤粉、碎煤则堆积如山，难以利用，既占地方，又是一种浪费。

    于是，又一个改变老百姓生活的奇妙发明，诞生了！

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