陈俊郎办事的效率还是挺高的，不过一日功夫，便收购到一家破产的糖坊。
契约、地契一应手续办得周全，连糖坊欠下的债务，也凭着县令公子的身份和三寸不烂之舌，一次性厘清结清。
次日一早，林远刚去看完新宅的建筑进度，回家准备再去问问母亲等人山货收得如何了，就看到陈俊郎兴冲冲的跑过来。
“事办完了？”
林远挑眉问道。
陈俊郎连忙点头，脸上带着几分办成事儿的得意，“嗯，都办妥了。”
说着他就把手续都拿给林远看。
等林远看完，他随后对林远说道：“大哥，要不要去这糖坊看看？他们制糖器械还算齐全，技艺最精湛的老师傅，还有伙计们，也都还在，都是本分老实的人，就是没活计可做，一直闲着，我给他们留了工钱，让他们等着咱们。”
林远沉吟道：“那行，去看看。”
陈俊郎点点头，转身就往村外走去。
林远跟着陈俊郎一路来到城西，只见一座占地不小的作坊院落敞开着，走进去，院内堆着残破的竹筐，几口硕大的铁锅、石制滤槽，正是土法熬糖的全套器械。
而不远的墙角处，一位头发花白、身着粗布短打的老者正蹲在花坛台阶上，吧嗒吧嗒的抽着烟袋。
“这位是？”
林远看向陈俊郎。
陈俊郎连忙道：“这位老师傅就是这糖坊资历最老的大师傅，姓王，已经干了半辈子的制糖。”
说着他又看向那王老头，对王老头说道：“王师傅，这是我大哥林远，往后这糖坊就由他做主！”
“哦，东家来了。”
王老头把烟锅往地上敲了敲，随后才懒懒散散的起身，对着林远拱了拱手。
眼神里完全没有热情，很平淡。或者说，是对林远毫无期待。
王老头在这行干了四十年，见过太多形形色色的人，也太清楚制糖这个行业的生存逻辑。
如今这兵荒马乱的，不只是清河县这些制糖作坊要完蛋，整个西北边关的制糖作坊，都要倒闭。
这是没办法的事儿。
林远和陈俊郎在他看来，完全就是个拿钱打水漂的富家子弟罢了，只知道制糖作坊倒闭，市场出现了空缺，可以抄底赚钱，却不去深思这些制糖作坊倒闭的缘由，脑子一热就把钱砸进来了。
然后还要自信的以为别人都是大傻叉，自己是那个捡漏的天选之子。
呵呵。
王老头心底对林远的评价就两个字——可笑。
“东家，咱们这这糖坊，锅具、滤槽、磨具，以及熟练的工人，全都在，只要制糖原料到位，立马就能开工。至于销售渠道方面，很多老主顾这段时间也经常过来询问有货没有，只要您能搞定原料，并且把货物的售价保持到两百文一斤，便不愁生意。”
王老头平静的对林远说道。
林远笑了笑：“两百文一斤，还是有点贵了。这样咱们的货还是铺不开。到时候卖个一百五十文一斤就行了。”
王老头嘴角抽搐了一下，看来这个新东家，连基本的账都算不明白啊。
现在这情况，光是原材料，一斤的成本就高达一百文了，还别说工人的工钱，制糖过程中的损耗，给官府纳税等等一系列的成本。
一斤粗糖光是成本价，就已经突破了两百文。
卖两百文一斤，糖坊可以说是在放自己的血给老百姓喝了。
至少得卖两百一十文一斤，才有的赚。而这还得走薄利多销的路子，不然就这么点利润，维持糖坊的运转都困难。
然而，这个新东家，居然还打算把售价压到一百五十文一斤？
要知道，哪怕是边关没打仗的时候，这大西北的糖价，也没这么低过！最低最低，也有一百七十多。
王老头连连摇头，这位新东家哪里是过来做生意的，根本就是来做慈善的。
一斤粗糖卖一百五十文？
卖得越多亏得越惨，就算是家财万贯，也经不起这样败家的！
王老头旋即面无表情的对林远拱了拱手：“东家，老头子我本不该多这个嘴，老老实实做好自己本职工作便是。但看您对制糖这个行业实在是一无所知，实在忍不住想多句嘴。”
“东家，咱们的糖，定价两百文一斤，已经属于只能保本的价格了，而就算这个价格，那些买家还不一定会买，因为相对于之前的价格，太高了。”
“您要是想靠薄利多销，两百文一斤的价格，便是最低价的极限，想要售价一百五十文一斤，这是绝无可能的......”
没等林远开口，陈俊郎说道：“王师傅，我大哥定的价，自然有他的考量。而且我们来做生意，肯定不会往亏本的方向去乱搞，你就放一百个心。”
林远也笑了笑，没多做辩解，而是径直走到熬糖的大锅前，仔细查看了一番器械，随后开口道：“王师傅，取些甘蔗汁、细纱布、石灰、还有干净的陶缸来，再叫几个手脚麻利的工人过来帮忙。”
王老头一愣：“东家这是要做什么？”
林远随口道：“待会儿你就知道我要做什么了。”
说着林远就开始吩咐工人干活，一个工人支起大锅烧火，一个工人清洗纱布，还有一个工人被林远叫去搅拌锅中的甘蔗汁，每个人都有自己要忙的事儿。
而林远这一系列的操作也是让王老头有些摸不着头脑，不知道他这是要干什么。
去问陈俊郎，陈俊郎也耸耸肩，说自己看不懂。
“难道是要熬糖？那也不对啊，石灰是干啥用的？”王老头暗自嘀咕。
而他话音刚落，就听到林远开口说道：“就是现在，把石灰倒进锅里，手脚麻利点！”
“啊？”
林远这话一说出来，工人们愣住了，王老头愣住了，最相信林远的陈俊郎，也愣住了。
所有人都一脸懵逼的看向林远。
石灰倒进糖浆锅，这还是大夏语吗？他们怎么听不懂？
“还愣着干什么？倒啊。”林远催促了一声。
“等等，东家！使不得！”王老头见状急忙阻拦，“石灰是碱物，加进去糖汁就毁了，这是熬糖的大忌啊！”
在他的认知里，熬糖只能纯煮甘蔗汁，加半点杂物都会让糖汁变质，根本成不了糖。
林远说道：“只管倒就是了，听我的，没问题的。”
几个工人只是短暂的犹豫，随后立刻就把石灰倒进了大锅里。
反正是林远这个东家喊他们这么干的，到时候要是毁了这一锅的糖，可怪不到他们头上来。
“搅拌，快搅拌。这石灰倒晚了，糖浆火候都过了点了。”林远催促着工人们干活。
呼啦呼啦呼啦..........
工人们围着大锅，顺着一个方向，很有节奏的搅拌着锅里的东西。
很快，糖浆和石灰就被搅在了一起，脏兮兮的一团，几乎分不清是什么东西了。
“糟蹋东西，糟蹋东西啊。”王老头一阵摇头，这么一锅糖，可一点儿也不便宜！
林远倒是语气笃定：“王师傅且看着，加石灰，是为了让糖汁里的杂质快速凝结沉淀，这是炼糖的关键，绝非多此一举。”
说话间，锅中甘蔗汁沸腾起来。
不一会儿，大量黑色的杂质絮状漂浮起来。
林远立刻让帮工递上多层细纱布，将滚烫的糖汁一遍遍过滤，原本浑浊发黑的甘蔗汁，竟一点点变得清亮起来。
紧接着，林远将过滤后的清亮糖汁重新入锅，转小火慢熬，全程把控火候，不时用木勺搅动，避免糊锅。待糖汁熬至浓稠黏稠，他又让人取来干净的陶制结晶缸，将糖汁倒入缸中，密封起来静置。
整套流程行云流水，每一步都精准至极，全然不同于土法熬糖的粗糙随意。
王老头看得眼睛发直，下意识摸出烟锅，然后往烟锅里撒了点烟草，等要点火时候才发现烟草完全撒在地上了，根本没有撒进锅斗里，而他竟然一点儿都没发现。
因为他所有的注意力，都放在锅里那清亮的糖浆上了。
王老头有些茫然，暗自嘀咕，“这是什么熬糖法子？我熬了四十年糖，从没见过这么做的.......”
不过半个时辰，林远掀开陶缸密封的盖子，一股清甜醇厚、毫无焦苦味的香气瞬间弥漫整个糖坊，与平日里又苦又涩的粗糖味道截然不同。
缸中，原本浓稠的糖汁，已然凝结成了雪白细腻、晶莹剔透的结晶，颗粒均匀，干净纯粹。
哪里是市面上发黑结块的粗糖能比的，两者之间，简直是天上与地下的差别！
“这......这是白糖？！”
王老头浑身一颤，猛地扑到陶缸前，颤抖着手指捻起一点白糖，放在鼻尖轻嗅，又轻轻尝了一口，清甜回甘，全无半点杂质。
真的是白糖！
王老头整个人都懵了，旋即整个人都激动起来了。
手甚至都有些在发抖。
白糖啊，这可是白糖，他熬了半辈子的糖，也只是听说在京城才有这东西。
据说这白糖一斤卖到了一两银子，还有价无市，只有在京城那一两个百年老字号才能买到。
他曾经多次研究尝试过，均以失败告终，还试图去请教过京城的一位老师傅，花了大价钱，可人家连见都没见他一面。
他本以为自己这辈子都弄不明白这白糖的熬制工艺了，也以为这白糖熬制工艺会很复杂，可没想到，在今天，就这么平平无奇的看到了。
整个过程需要的原料，手法，简单得让他怀疑人生。
“东家，您，您是京城来的？”
王老头颤抖的看向林远。
林远笑了笑，并不多说什么，只是说道：“王师傅，以你从业多年的经验来看，这白糖在西北这地方，有市场吗？”
王老头重重点头：“绝对有市场。白糖可是真正的权贵才消费得起的东西，很多人连白糖是什么都不知道，一旦咱们推出白糖，那些有钱有势的人，必定会格外追捧。”
“毕竟，这白糖对他们来说，已经不是糖了，而是一种身份和地位的象征，他们买的就是白糖这独一无二的纯白颜色，以及昂贵的价格.......”
王老头说着说着，看向林远，一开始那平寂的眼神消失不见了，眼底似乎重新燃起了希望的火苗。
林远点点头，笑道：“王师傅不愧在这行业浸淫半生，的确很了解糖的行情。不过，咱们这糖坊，只有白糖可还不够。黑糖，红糖什么的，也要制作。”
“而这，其实不难，黑糖，红糖，白糖，其实只是加工精细度不同，实际上，原料都是一样的.......”
接着，林远就把工艺原理跟王老头说了。
王老头按耐不住，自己去试了试，一开始失败了好几次，等林远反复跟他强调了细节后，终于，一锅糖浆被他熬出了黑糖，红糖，还有白糖来。
“神了！真是神了啊！”
王老头兴奋得直搓手，旋即郑重的看向林远，一下子居然跪了下去，对林远磕头。
“东家，老头子我熬了一辈子的糖，耗尽心血也只能做出粗劣红糖。想做白糖，可苦求多年也没有得到解答。但今天，您却为我点破了这技艺隐秘，如此大恩，老头子我这后半生，都是东家的人了，绝对不会背叛东家！”
王老头郑重其事的行了一个大礼。
林远坦然承受了，将王老头扶起来后，他认真对王老头说道：“以后咱们这糖坊熬糖的事儿，还得王师傅你多费费心了。”
“东家只管放心！传道授业这恩情在，老头子我即便是豁出这条老命，也把这活计做好！”
王老头站起身，腰杆挺得笔直，看向林远的眼神，无比的坚定。
“不过——”
王老头紧接着疑问道：“东家，那原料的问题又要如何解决？老头子我倒是知道一家比较稳定的供货商铺，但价格相比其他商铺昂贵了不少，您看需不需要联系他们？”
林远笑了笑：“原料的事儿，你不用操心，我有更廉价更好获取的替代品。”
王老头一惊：“咱们的制糖原料，不用甘蔗了吗？”
林远点点头，说道：“甘蔗这东西，多生长在南方，本来就不适合北方制糖。咱们要换成咱们北方的天然甜味作物。”
北方的天然甜味作物？
那是什么？
王老头有些懵：“不用甘蔗，还能用什么？用什么水果吗？可那成本会不会太高了？”
“不用水果。”
林远笑了笑。
最合适的替代原料，当然是甜菜了。
大夏朝南方地区比较发达，很多技艺都是南方发源，传到北方来的。
制糖工艺也是如此。
因此南方用甘蔗制糖，北方也用甘蔗制糖。
但后来就有人发现了，北方其实也有作物可以用来制糖。
那就是甜菜。
“甜菜这玩意儿，在西北边关可是到处都在种，只不过大家都把它当蔬菜吃，什么清炒，蒸煮，凉拌，现阶段，还没有人想着把它拿来制糖，现在去收购，价格会很低的......”
林远嘴角含笑，喊了陈俊郎一声，随后直接转身出门去了。
他现在就去收购甜菜，争取早点让糖坊运转起来。