不止是李川。

    

    还有刘洪和刘伟。

    

    刘洪是是川市名厨。

    

    这一次光这个甜烧白，就让他重复做了很多次。

    

    全部都是因为许舟老师。

    

    这种实力上的碾压，给他心底带来的感受是非常深刻的。

    

    【刘洪：许舟老师，我想到你们店里当名厨，我会做川菜，我会的很多。】

    

    【刘洪：我这个想法是深思熟虑後的，因为我的店反正在川市也不是什麽高星店，我过来淞南市这边发展也没什麽阻力。】

    

    【刘洪：对我来，如果能在您的店里当主厨，能跟着您去参加大型活动赚名厨积分，已经是不错的选择了。】

    

    虽然刘洪或许能在新生代名厨的新星赛里进入前十。

    

    可这又有什麽用呢。

    

    每年都会有这麽多名厨出现。

    

    如果不是每年拔尖那一两个，其他的名厨很难接到不错的活动。

    

    也很快就会被新名厨给取代。

    

    名厨的积分上不去，等级永远只有一级的话，日後邀请他们参加活动的会越来越少。

    

    可跟着许舟就不一样了。

    

    「许舟老师同意了吗？」

    

    刘洪旁边的李川也很紧张：「我们两人都去许舟老师的店，他能收吗？」

    

    「应该能吧？」

    

    刘洪也很紧张：「听许舟老师现在的帮厨都是他的学生。」

    

    他们跟那群学生比起来完全没优势啊。

    

    毕竟那群学生是许舟自己培养的。

    

    很快。

    

    许舟的消息就回复了过来：【可以，你们如果想来我的店的话，可以来试试。】

    

    刘洪和李川两人的水准都还不错。

    

    如今自己的店里马上要开第三栋的店，需要更多的帮厨，除了从自己学生里挑选几个，再加上能成为名厨的话，水准也还算不错。

    

    更何况。

    

    就算是自己不去参加大型活动，如果培养了手底下的名厨去，也能算是店铺的荣誉。

    

    陈锋和其他名厨虽然想来，但是其他名厨手底下有店铺，只能是以分店的形式过来。

    

    而陈锋跟许舟是有合作的。

    

    也就没有想着要过来。

    

    处理好了之後，许舟放下手机，耳边响起了提示。

    

    【皮蛋烧麦菜谱祈愿值：358/1000（2）】

    

    【菜谱可学习！】

    

    【是否学习？】

    

    「是。」

    

    许舟在心里应声的瞬间，眼前的酒店房间瞬间消散，取而代之的是熟悉的自己房间的後厨场景。

    

    房间里还放着两个大的箱子，里边装了一部分的金元宝。

    

    窗外後厨方向隐约飘来浓郁的鲜香，混着蒸笼里飘出的面香、肉香，还有淡淡的米酒发酵的清甜。

    

    闻起来很香。

    

    从自己房间窗户外看去，能看到十分热闹的场景。

    

    「嗯，这个味道，倒是很香啊——」

    

    许舟一下放松了下来。

    

    ——

    

    门很快就被推开了。

    

    孩厨师在看到许舟的时候，眼睛瞬间亮了。

    

    「舟师傅！」

    

    「嗯。

    

    「」

    

    许舟看着他兴奋的眼神，愣了一下：「今天这麽高兴？」

    

    「舟师傅，你这一次能留在这边了吗？」

    

    孩厨师一脸期待：「这次他们都出去了，要是你能跟我一起守店的话——」

    

    在他完这句话之後，眼神看过来。

    

    许舟沉默的感受了一下和这个世界的联系，不知道什麽时候开始，和这个世界的联系倒是真的紧密了许多。

    

    离第三个阶段很快几乎只差一线之隔了。

    

    也就是——

    

    很快就能够像之前一样，能开个盾出去跟他们探图了，虽然一万块钱二十四时的盾确实很贵。

    

    但是第三阶段都到了，第四阶段出现分身在这个世界能参与剧情也应该很快了。

    

    「应该很快了。

    

    ，「"

    

    许舟笑了笑：「估计过一段时间吧。」

    

    一听到许舟答应了，孩厨师一下就兴奋了。

    

    「真的？」

    

    「对。」

    

    「太好了！」

    

    他高兴极了。

    

    兴奋劲过後，孩厨师立刻拉着许舟走到操作台边，把刚用过的食材、工具一一摆好，认认真真地开始教他这道烧麦的制作方法，连最细微的诀窍都毫无保留。

    

    「舟师傅，这道烧麦的核心，就是三种蛋的融合，每一种蛋的处理都不能出错，不然味道就全乱了。」

    

    孩厨师拿起一颗新鲜的鸡蛋，眼神瞬间变得专注起来：「第一种蛋，就是鸡蛋，用来做烧麦皮。」

    

    他一边，一边把材料递给许舟。

    

    「舟师傅，你来试试。」

    

    .——

    

    孩厨师如今已经习惯了。

    

    只要他出来的东西，许舟很快就能制作好。

    

    「行，我来。」

    

    「等着。」

    

    「舟师傅的动手能力很强，我知道！」

    

    孩厨师看着许舟制作。

    

    不过只是打鸡蛋，揉面。

    

    这对於许舟来，根本不算什麽。

    

    所以他也并没有多。

    

    许舟就已经把完美的鸡蛋皮给揉制了出来。

    

    在许舟把烧麦皮擀出来的时候，孩厨师在看到皮的时候，惊了一下。

    

    「咦——」

    

    「舟师傅你这个皮很标准啊！」

    

    这个烧麦是明显的广式烧麦，跟其他地方的烧麦有着不同的样式。

    

    广式烧麦是干蒸烧麦。

    

    传统形制为矮方柱形，收口不闭合，捏出薄而舒展的荷叶边。

    

    顶部馅料半露，常点缀蟹籽、虾仁、咸蛋黄、腊肠片，形如绽放的花朵，造型规整美观。

    

    传统面皮以中筋面粉为基底，加入鸡蛋黄液，制成标志性的淡黄色外皮，和北方纯麦烫面皮形成鲜明区别。

    

    整个面皮必须是中间厚，边缘薄。

    

    边缘还要擀出荷叶边。

    

    薄如禅意，却又韧而不破。

    

    吃起来爽滑带劲。

    

    而许舟显然是知道的，哪怕不用他，都能擀出来。

    

    1

    

    「舟师傅你这个烧麦皮很厉害！」

    

    整个看起来薄而不透，是明显的浅黄色，带着鸡蛋皮的清香。

    

    非常美味。

    

    「那接下来就是第二步！」

    

    他又拿起一颗溏心松花皮蛋，继续讲解第二种蛋的处理：「第二种蛋是是皮蛋，要把糖心蛋和的蛋皮按照比例留下切碎，然後加一点点香油和现磨白胡椒调味，既能去掉皮蛋的涩味，又能最大程度保留它的咸香。」

    

    「皮蛋碎要分两份用，三分之二拌进肉馅里，让咸香渗进肉里，剩下的三分之一，最後撒在烧麦顶部，增香提味，让每一口都能吃到皮蛋的风味。」

    

    「行。」

    

    许舟听到他这话，心底有些犹豫。

    

    皮蛋蓉拌猪肉，这能好吃吗？

    

    不过每一种味道都讲究融合，如果只是上方有一点皮蛋碎的话，应该整个烧麦的味道是头重脚轻的。

    

    里边肉馅里掺上一点，可能才合理。

    

    许舟闻了闻这个皮蛋，惊讶的发现，整个皮蛋跟自己世界里的皮蛋并不一样，没有任何的腥味，吃起来反而有种独特的醇香。

    

    吃下去的时候，不像自己世界里的皮蛋，凉拌更好吃，反而是多了一种软绵的鲜香，干吃都好吃至极。

    

    靠！

    

    开挂啊！

    

    怪不得能拌到肉馅里去！

    

    .——

    

    许舟把肉馅给拌好了。

    

    里边的肉馅除了皮蛋之外，就是广式干蒸经典的三分肥，七分瘦的猪前腿肉肉馅为主料。

    

    还要搭配鲜虾，以及马蹄和香菇等各种料要完全融合在肉馅里。

    

    「这个馅料的确很多层次啊。」

    

    「除了干蒸的馅料本身的料之外，还要加皮蛋，还要在中间铺一层夹心的上海蟹的蛋」

    

    。

    

    这个馅料做出来得多好吃啊。

    

    既有广式干蒸的鲜美和口感。

    

    咬下去之後，又有这个皮蛋蓉的提鲜，还能有上海蟹蛋的比鱼籽更有嚼劲更鲜嫩的口感。

    

    这个味道可不得了啊！

    

    许舟此时再也没看这道菜谱。

    

    反而十分认真的把这些料全部打碎，只是在中间还留了一些虾仁整个的颗粒在里边，让到时候嚼的时候也有一定的嚼劲。

    

    捶打，上劲。

    

    以自己如今的能力，这对於他来，是十分轻松的事情。

    

    很快，他就把料给制作好了。

    

    整个恰好就是如同漫画里的浅褐色的肉馅。

    

    里边虽然表面看上去是肉馅，其实里边充满了各种的馅料。

    

    「好了！」

    

    孩厨师眼睛一亮：「现在是最後一步！」

    

    「这最里边的第三种蛋！」

    

    #.

    

    讲到第三种蛋，孩厨师的眼睛更亮了，拿起一只刚拆好的上海蟹，指着里面橙黄饱满的蟹蛋：「这第三种蛋，也是这道烧麦的灵魂，就是上海蟹的蟹蛋。」

    

    「拆出来的蟹蛋要新鲜，不能冻，用低温融化的猪油轻轻翻炒十秒，激发出蟹蛋的鲜甜，绝对不能炒太久，不然蟹蛋会老，失去那种在嘴里爆开的颗粒感和鲜汁。」

    

    「炒好的蟹蛋要立刻放凉，再和肉馅混合，才能把鲜味牢牢锁在里面。

    

    许舟一听就差不多知道要怎麽弄了。

    

    点了点头，开始制作起了这个上海蟹的蛋。

    

    虽然。

    

    这也是第一次见到这个食材。

    

    以前在自己世界里，上海蟹是没见过的，见过的只有阳澄湖大闸蟹。

    

    很快就到了最後一步。

    

    所有的料都准备好了。

    

    只差包了。

    

    而孩厨师也在旁边认真的指挥。

    

    「包烧麦的时候，褶子要捏得均匀，顶部要留出开口，不用封死，这样蒸的时候热气能透进去，馅料熟得均匀。」

    

    」

    

    」

    

    许舟只是听了一遍，手里的竹制擀面杖一转，一张薄如蝉翼的烧麦皮就成型了。

    

    舀一勺馅料放在皮中央，又铺上一层蟹蛋。

    

    手指翻飞间，一个带着均匀褶子的烧麦就包好了，动作行云流水。

    

    那动作流畅得孩厨师都惊呆了。

    

    「这这这——」

    

    「对！」

    

    「就是这样！」

    

    舟师傅也学得太快了吧！

    

    果然不愧是舟师傅！

    

    就是厉害！

    

    孩厨师帮忙把许舟做好的烧麦放在蒸笼里。

    

    「大火猛蒸八分钟，一秒都不能多，一秒也不能少。」

    

    「时间短了皮不熟、馅不透，时间长了皮会破，蟹蛋的鲜汁会流出来。」

    

    这一批做了许多个。

    

    很快。

    

    时间就到了。

    

    在感受到了里边干蒸差不多好了的时候，许舟几乎是掐好了时间掀开盖子。

    

    如今因为有内力，哪怕是不怎麽使用，自己也能轻松的感觉到食材在锅里的变化，能感受到那最恰当的黄金时刻。

    

    「好了。」

    

    「看起来应该是成功了。」

    

    看着蒸笼里干蒸的模样，许舟笑了笑。

    

    果然。

    

    自己之前的确是看了这个菜谱。

    

    广式干蒸能在那麽多早茶品种里脱颖而出绝对是有东西的。

    

    而这道干蒸是原本广式干蒸的变种，可以是融合了原本的优点加入了皮蛋这个元素0

    

    鲜味反而更浓郁。

    

    果然。

    

    在蒸笼盖掀开的间，一股极致浓郁的香气瞬间炸开了！

    

    金黄鸡蛋皮散发着醇厚的蛋香。

    

    整个皮晶莹剔透，薄而不破。

    

    光是看着都能感受到皮的韧性。

    

    溏心皮蛋的独特咸香、蟹蛋的极致鲜甜，还有猪肉馅的醇厚肉香混合在一起，像潮水一样瞬间填满了整个後厨，香得人瞬间口水直流。

    

    蒸笼里的烧麦，一个个圆滚滚、胖乎乎的，冒着温热的白气。

    

    透过薄皮，能清晰看到里面完美的馅料，顶部的皮蛋碎黑亮油润。

    

    在皮蛋碎底下，肉馅还往外渗透着油脂。

    

    三分肥的油脂混着海鲜虾仁的鲜汁一直往外渗，流出来，在灯光下泛着诱人的光泽，看着就让人食慾大开。

    

    ..

    

    「舟师傅，我能尝尝吗？」

    

    孩厨师迫不及待地拿起筷子，眼睛死死地盯着蒸笼里的烧麦，满脸期待。

    

    蒸汽里的鲜香味已经十分浓郁了。

    

    三种蛋融合在一个烧麦里的那种蛋香味和醇香味是非常浓郁的。

    

    被蒸出来的时候，皮上都还有着一点油脂。

    

    看起来更是诱人。

    

    「当然，尝尝看，味道怎麽样。」

    

    许舟给他夹了一个，自己也夹了一个。

    

    孩厨师轻轻吹了吹，心翼翼地咬下了一口。

    

    就在牙齿咬下去的瞬间，咔擦一声，薄如蝉翼的鸡蛋烧麦皮瞬间破开，筋道弹牙的口感在舌尖散开。

    

    「好吃！」

    

    只是光这个皮，都十分柔韧。

    

    哪怕光吃这外边的皮，都比蛋饼还好吃。

    

    吃起来有一点蛋香味，顺滑滑嫩。

    

    在吃到连皮都这麽好吃的时候，孩厨师忍不住一口咬到了底，把整个馅料都咬开。