刀子要好，保养也得好，才能保持锋利。

    入刀的角度，要随着鱼骨不同位置调整。

    角度大了，就戳在骨头上，肉的切口会很乱；

    角度小了，会有多余的肉留在骨头上。

    这里面还有很多特种的鱼

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